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澳门新濠新天地 - “新餐饮 新机遇-2018口碑新餐饮论坛”武汉站盛大召开

作者:大高资讯   日期:2020-01-11 13:46:42    阅读:471次

澳门新濠新天地 - “新餐饮 新机遇-2018口碑新餐饮论坛”武汉站盛大召开

澳门新濠新天地,互联网+引领的新餐饮时代,

老字号五芳斋的第一家智慧餐厅,

仅用半年时间,营业收入增加约40%,

翻台率提升约37%,人效提升近3倍。

仟吉爆款仟仟水从日均800多瓶销售量翻了一番,

其它关联产品销售带来的增量也有100多万。

大数据下,智慧餐厅取得的成绩引人注目,

而如何利用好智慧餐厅,实现利益最大化,

无疑成了商家最为关心的问题。

9月6日

“新餐饮 新机遇-2018口碑新餐饮论坛”

武汉站盛大召开

500余名餐饮大咖云集现场

传统餐饮如何转型

成本、效率、营销痛点如何解决

你要的答案都在这里!

嘉宾分享精彩主题,金句不断

“以前的消费者随机选择餐厅,

到了餐厅再决定吃什么;

如今通过在线媒介来查询选择,

决定去哪吃和吃什么”

——口碑高级业务发展专家 柳景汉

数字化餐饮实现与消费者更好的沟通

从团购时代到外卖的时代,商家从追求流量到场景的延展,到现在开始追求使用数字化的技术去全面提升效能。

云系统可以把整个餐厅经营的数据全部沉淀在本地,从而可以让老板进行动态的经营策略的调整。

通过流量打造线下的聚划算

阿里覆盖到了消费者衣食住行游购娱的所有业务场景:在支付宝口碑里面有口碑tob、app、淘宝、饿了么、优酷等亿级流量入口。每天都有大几千万人在访问,这些渠道都可以带来餐厅的人流,可以通过超级入口提前把消费者锁定。

三个案例让你读懂智慧餐厅

——口碑智慧餐厅业务专家 皮轩铭

快餐品类,以五芳斋、蔡林记为例——

五芳斋这家店是在金融cbd楼下,为了保证不迟到,线下预点单顾客可以提前三站下单,到店可以直接拿了就走。

菜单后台加了算法,不同人进来点击的推荐不一样,整个店的客单价被拉起来,菜品的推荐转化越来越精准,达到真正意义上的私人订制。

五芳斋菜品的命中率达到了65%,这个时候便可以反过来优化菜品结构,帮助商家提升经营效率。

同样,老字号蔡林记也采用了口碑智慧餐厅快餐业态的解决方案,同时强化店内自助零售的能力打造,帮助原门店创造生意新增量。比如说乌梅汁等饮品,顾客可以直接在这里购买,极大的节省了店内的空间和运营效率。

自动取餐柜代替了收银台,顾客直接通过扫描二维码点餐,凭短信到取餐柜取餐……人员效率提升的同时,店员的成本也随之降低。

烘焙品类,以仟吉为例——

通过图像识别收银,分解收银台压力。另一方面,智能营销能达到商品结构的优化,帮助商家打造属于自己的核心爆款。

譬如仟吉的仟仟水,顾客线上购买后要进店核销,这个时候店员可以说最近的什么新品要不要尝一下,进一步刺激了销售,这是与普通团购最本质的区别。

为了让这个店的互动感、营销性更强,仟吉店里放了一个自助咖啡机和3d打印的拉花机,顾客会拍照发朋友圈,从而帮助宣传引流。

轻食品类,以爱达乐为例——

爱达乐通过扫脸免密支付,真正意义上实现了“靠脸吃饭”。

其将零售柜置于马路对面,利用原有物流及闲时人力完成补货,从而提升增量。

另外,为了让科技有温度,爱达乐还将以微笑打折的方式增强营销互动,提升客单/客频。

客户画像数据,助力精准营销

——仟吉集团 武汉湖北区域门店事业部总经理 胡德华

在本次峰会中,深度烘焙代表企业——仟吉也与大家分享了自己的精彩案例。

胡德华女士以《新餐饮数字化营销》为题,与大家回顾了仟吉与口碑深度合的机缘。2016年的支付大战为仟吉提供了线上转型的土壤,在烘焙行业深耕逾十多年的仟吉与口碑达成战略合作。

胡女士表示,与口碑的合作促进了仟吉在新格局下新零售思维的变革与实现,同时进一步肯定了口碑的产品销售与品牌传播能力。

胡女士还兴奋地与大家分享了仟吉的智慧门店,并表示仟吉希望“把这些高科技的东西、工具和方法能够用进来,共同去为企业下一步的发展、为行业的发展奠定更好的基础”。

时尚轻餐饮品牌的案例分享

——两只老饕餐饮食品有限公司总经理刘波

比起经验老道的仟吉,以饭团为核心的时尚轻餐饮品牌——两只老饕作为一股新生力量也毫不逊色。

这家2017年成立的品牌,自创立以来就与口碑有着互动与合作,先后参加口碑推出了的“6·18”、“双十二”以及“预点餐计划”都为其带来了可观的粉丝与交易额。

刘波还与大家分享了新环境下有关“新零售”的思考,对实体门店中“人货场”的定义进行了深度解读,同时对品牌在新零售领域中的发展给予了期待。

口碑智能云pos

——口碑业务发展专家 侯立民

通过口碑的智能云pos,在口碑的运作之下给大家一个可以接触到整个阿里巴巴8亿级流量平台的机会,无论是天猫、淘宝还是口碑、支付宝、饿了么平台的流量都有机会触达。

在引流难、效率低、贷款难、成本高的当下,智能pos从前厅带客、后厨提效、后台数字经营到供应链强货,全方位为商家解决问题。

口碑的智能云pos它不仅仅是收银的pos机,更是整个门店经营的核心。

采访现场积极踊跃,反响强烈

嘉宾分享后,在场观众接受媒体采访时,纷纷表示这场活动真是让人受益匪浅!

两只老饕餐饮食品有限公司总经理刘波

刘波说,随着新零售、新餐饮风口的到来,线上线下的融合已成为必然趋势,两只老饕也在做这方面的布局。

他最为关心的问题还是供应链。在今天案例分享中他同时也获得很多启示,尤其在客户进店数据化的问题上,十分有借鉴意义。

刘波说,他不排斥新事物,会注重引流。和口碑合作后明显感受到人效和频效的提高,减少了顾客排队等待时间。

他表示,口碑点餐产品实现了线上线下的融通,很期待未来与口碑有进一步合作。

金童子运营总监潘永娟

随着餐饮业转型升级,金童子也迅速融入其中。

作为传统的餐饮店,金童子更为关注产品质量,希望能够通过优质的产品加强与客户的联系。

由于一直与口碑处于合作关系,且传统餐饮发展急需突破口,使得金童子率先尝试口碑点餐产品。

“以前高峰期排队人很多,作为明显不足,采用了预约点餐后,这一情况得到很大程度的缓解,顾客的体验感也有很大提升。”

对于未来智慧餐厅的改造,金童子表示很有兴趣参与。在大数据主导的转型大浪潮下,金童子更加关注消费习惯对品牌的影响,从而进行调整适应。

新餐饮,新时代,新机遇,新挑战。无论是智慧餐厅,还是口碑智能pos机,都能为消费者的带来更多的便利性,为商户生意提升、引流、经营带来更多的可能性。

商家只有抓住机遇、迎接挑战,才能在大洗牌的新餐饮时代站住脚跟、砥砺前行。

上海11选5




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